紅薯發芽對于很多人來說是比較難以接受的，因為紅薯發芽是需要大量的土氣來發酵的，不能夠進行發芽，不然紅薯會容易出現變質的現象。紅薯可以直接用于當做蔬菜來食用，也可以用于當做藥材使用，大家可以根據自己的口味去選擇紅薯的種數，但是要注意地瓜的保存方法。
在農村，會將紅薯帶到田間挖，經常到種一些芋頭或者紅薯來吃，這種方法只是為了讓紅薯儲存的時間更久一些，沒有必要為了有些東西放太長時間。如果種完芋頭或者紅薯聞著沒有臭味，就可以拿來生吃了，這種方法很簡單，在挖好紅薯之后還能放置很長時間，在這種過程中，地瓜沒有腐爛，且紅薯里面的營養成分也不會流失。不過，有些人可能因為紅薯存放的時間過長，導致紅薯上面出現了霉菌，這個時候就可以用生地瓜來做菜了。
當然，紅薯也有保質期，而且紅薯的保質期已經很長了，很多紅薯也被用了很長的時間。如果家里有紅薯的話，也可以用生地瓜來保存，這種方法特別方便，不會因為儲存的時間過長而導致紅薯發霉。
大家都知道，發芽的紅薯是不建議食用的，因為紅薯在生長的過程中可能會導致一些氣體和酵母產生，而這些氣體在生長過程中會產生很多的二氧化碳，所以這些二氧化碳又會放出來，這樣紅薯就很容易變質了。但是大家也不用擔心，這種方法是一種好方法，所以大家都可以食用，并且紅薯沒有長毛，所以很多時候都是可以食用的。
平時保存紅薯的方法，很簡單，把紅薯給磕下去，然后用紙箱或者塑料袋把紅薯收起，然后放在陰涼通風的地方就可以了。如果想要保持紅薯的新鮮度，可以把紅薯放在冰箱里，這樣可以保存更長的時間。不過大家在儲存紅薯的時候，一定要用保鮮膜或者塑料袋來密封保存，因為紅薯有可能會導致環境發生改變，這樣紅薯就會喪失它的新鮮度，如果它還沒有出現長毛或者腐爛的現象，就不要再繼續保存了。
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