我們在吃蝦的時候，很多人都會選擇去超市里面買冷凍的蝦仁，因為我們都知道市場里面賣的蝦仁多數都是冷凍的，而且非常的新鮮，但是自己在做的時候，沒有掌握正確的烹飪方法，比如說是煮熟了，這樣做出來的蝦仁是非常不好吃的，而且也不新鮮，那么冷凍蝦仁該怎么處理呢？
很多人認為冷凍蝦仁會變老，其實在冷凍蝦仁的時候，蝦仁是會變老的，但是還有一種說法就是冷凍的蝦仁變老是因為運輸方式的原因，所以大家就不能接受這種說法了。
如果冷凍蝦仁保存得當，一般不會出現老的現象。蝦仁在冷凍時會變老的，其實是因為運輸方式的原因，在捕撈到冷凍室之后，蝦體內部開始進行衰竭，將蝦體的能量衰減，營養成分降低，因此蝦仁內部的營養成分隨著時間的流逝而流失。
一般如果蝦仁在冷凍后放在冷凍室里，可以保存3-5天，但如果冷凍起來超過5天的話，它本身就會有一些變化。
如果蝦仁的話在冷凍前做的話，會變老。因為在冰凍之后，蝦肉里面的營養物質會變少，而且變老的速度也是非常緩慢的。
蝦仁在冷凍前需要進行加熱，加熱也能減少凍之后產生的一些有害物質。
一般冷凍蝦仁，在冷凍前需要進行加熱，如果在冷凍之后做的話，可以在冷凍之前進行加熱。
蝦仁冷凍前解凍，冷凍前解凍會降低蝦仁鮮度。冷凍蝦仁解凍之前需要進行解凍，冷凍之前需要進行解凍，解凍之后把蝦仁解凍。
解凍蝦仁之后要進行加熱，只需要使用專用的盆子，加熱的時候可以在盆子里面加入一些白開水，里面加入一些食用油，這樣能夠減少蝦仁的水分，防止蝦仁在加熱的過程中水分流失。
解凍蝦仁之后要是直接食用，建議在3~5分鐘內進行加熱，對蝦仁進行加熱，在做之前要進行泡水，可以縮短蝦仁的解凍時間。
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