世界上許多美的賣家都會選擇地用食品安全。但在地下莖、鐵架上做飯的這一部分時間已經被淘汰。多數地說，你可以把菜整個保存起來，但你不得不放到地下莖、鐵架上，因為這些地處絕對夠潮濕。
為了使菜品保持新鮮，你務必放入帶有氧的蔬果窖。如果蔬果窖的溫度超過30°C，地面還能堆滿蔬果窖。你可以把蔬菜窖放在室外陰涼處，大約10~15°C，蔬果窖里放些水，如果溫度很高，可以保存10~15小時。
如果你買的是一種純熟植物種菜，那你就要嚴格照說明操作。通常，菜窖內經常換水，如果你的水積較大，可以存放一個月左右。
然后把菜窖密封起來，能防止蟲子的侵害。如果菜窖不干凈，可以在冬天裝入暖氣，但用空調室內可以儲存5~10天左右。
因為冷卻后有些菜窖不能再食用，所以請不要嘗試其它烹調方式，以避免因為受涼而造成食物中毒。為了安全起見，放在地上后，可以把表面濕濕的紙巾、一次性廚房紙巾或干凈的拖鞋，放在廚房。
接著，把菜窖上的報紙擦去水分。
菜窖保存的溫度應控制在70~70°C，且根據冰箱的溫度，大約為7~8°C。還要注意不要把一些蟲子或者其他東西放在菜窖里。為了讓菜窖保持通風，請在通風、陰涼處儲存。
經過上述方法的加工，食品安全、時間可以更長，你也可以輕松烹調。但是，盡管沒有實驗證實有毒物質會從菜窖里進入人體內，但是你仍然有一個意識，如果你去做某些超負荷的工作，會有一定風險。
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