羊肉是生活當中比較常見的一種肉類,主要是指羊的內臟,而羊湯主要是以羊的羊肋骨和羊肋巴骨為主要的食材制作而成的一種湯類,因為羊湯的味道比較鮮美,所以吃起來比較好喝。羊湯的做法比較多,可以做羊骨湯、羊蝎子湯、羊肉湯等,對于制作羊湯的時候,要注意用小火慢燉。
原料:羊骨頭500克,羊排骨500克,羊肋條1根,青蒜15克,生姜10克,大蔥3克,鹽5克,胡椒粉2克,植物油25克。
1、羊排骨洗凈,先用鹽、胡椒粉、生姜、大蔥、花椒粒、大蔥、生姜、大蔥、料酒、清水、花椒粒和鹽拌勻,然后腌2小時,將羊肉煮熟,撈出待用。
2、將羊骨頭、羊骨頭、羊肋條洗凈,放入冷水鍋內,旺火燒開,去沫,再放入羊肉,煮至肉爛熟,撈出待用。
3、用清水將羊骨洗凈,放回冷水鍋,加入沒過羊肉的清水,再放花椒粒、蔥段、生姜、大蔥段,煮沸,煮至羊骨、羊肉熟透,撈出待用。
4、將羊肉撈出,放在冷水鍋內,用筷子戳進羊肉里,除去血末,放入花椒、大料、鹽、味精,用小火燉至羊肉軟爛,撈出羊肉,待用。
5、再把燉羊骨頭湯的原汁倒進湯鍋內,再放入羊肋條、青蒜、生姜。
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