人們在購買新鮮的食材之后，最常見的方式就是切成絲，使用胡蘿卜作為蔬菜來制作美食，但是如果購買的新鮮的胡蘿卜在切的時候，時間太長，切得太厚，吃起來又不舒服，那么就會感覺到手感吃起來沒有那么脆嫩，其實胡蘿卜切片之前，是需要進行一定的處理，切得太厚，不僅口感不好，而且還容易變老。
準備食材：胡蘿卜，尖椒，大蒜，生姜，食用油，食鹽，淀粉，耗油，白酒，生抽，雞精。
1、胡蘿卜洗凈去皮，切成片。尖椒洗凈切成絲。
2、將切好的胡蘿卜和尖椒放入干凈的盆中，加入適量食鹽，拌勻，腌制10分鐘。
3、大蒜去皮，切成蒜片。
4、將腌制好的胡蘿卜和尖椒放入干凈的盆中，加入食用油，攪拌均勻。
5、腌制胡蘿卜和尖椒的時候，將腌制好的大蒜也放入盆中，加入適量食鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘。
6、腌制好的胡蘿卜和尖椒，取出，切成絲。
7、炒鍋內倒入適量食用油，燒熱。
8、放入腌制好的胡蘿卜和尖椒，炒制胡蘿卜和尖椒的辣椒會變軟，呈出辣椒色。
9、煸炒出辣椒的香味，放入食鹽，味精調味。
10、待胡蘿卜和尖椒炒軟后，倒入腌制好的胡蘿卜和尖椒翻炒均勻。
11、待胡蘿卜和尖椒炒均勻后，加入適量的雞精調味即可出鍋。
胡蘿卜，胡蘿卜洗凈去皮，切成片。
香菜洗凈切成段。
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