皮皮蝦味道十分鮮美，而且營養豐富，可以有效補充身體所需，而皮皮蝦做法也非常的簡單，首先需要將其蝦清洗干凈之后去蝦線，然后再將其加鹽腌制一會，需要注意腌制的時間不宜太長，不然就會容易產生亞硝酸鹽。
皮皮蝦一斤、蔥姜、蒜、花椒、辣椒、鹽、料酒、生抽、香菜、花生油、生粉
皮皮蝦剪去蝦槍，洗凈瀝干水分，控干水分的皮皮蝦用適量的鹽抹勻后，將蔥姜、花椒、辣椒、鹽、生抽、料酒倒入盆中，腌制十分鐘。
腌制好的皮皮蝦撿去蔥姜、辣椒，鍋中倒入油，油熱后下蔥姜、花椒、辣椒炒出香味。
下皮皮蝦翻炒，待皮皮蝦變色后，倒入料酒，生抽、生粉調味，蓋上蓋子燜10分鐘。
翻炒幾下后，放入鹽和少許的水，蓋上蓋子燜，待水份收干后，即可出鍋。
皮皮蝦剪去蝦槍和蝦須，蝦腸切塊，洗凈控干水分，蔥切蔥花。
鍋燒熱倒入油，放入姜蔥爆香。
倒入皮皮蝦翻炒。
倒入水，大火煮沸。
加蔥段、料酒、生抽調味。
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