人們在吃甲魚的時候一定要注意火候和配比，在做的時候一定要先把甲魚的所有部位處理好以后才可以做菜，一般的做法就是會采用清蒸的方法，這種做法吃起來口感上面也是會變得更加的鮮嫩一些，另外也可以做湯圓或者是海米的，這都是比較經典的做法，在做的過程中也是會保留一些甲魚本身的味道。
1、將甲魚洗凈，放入加有食鹽、少許料酒、生姜、蔥段、水適量的燉盅，隔水燉至軟爛，趁熱用湯匙碾碎甲魚肉，將甲魚肉均勻的取出，并將甲魚殼剝去，用清水沖洗凈，去掉甲魚尾巴上的絨毛，放碗中備用。
2、取一塊黃魚肉，用少許精鹽將其砸碎，再用生粉、鹽和料酒腌制10分鐘，并且將其上面的膜去掉，用清水沖洗干凈備用。
3、將黃魚肉切成小塊，將蔥白和蒜白也切成絲備用。
4、炒鍋上火，倒入食用油燒至五成熱，下入蒜茸和蔥白翻炒出香味。
5、然后加入適量的清水，用旺火煮沸，放入甲魚塊，改用中火煮至八成熟，然后加入適量的精鹽、雞精和雞精調味。
6、然后將湯汁倒入鍋中，然后將湯汁倒入鍋中，再加入少許蔥花、味精和香油，調好味道即可出鍋裝盤。
1、在熬甲魚湯時，可先將甲魚肉切成塊，再用清水沖洗凈，切成小塊。
2、燒鍋上火。
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