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臭豆腐鹵水(鹵水的香料怎么做)

來源:互聯網 2022-08-24 16:45:34 224 人看過 手機閱讀>>

鹵水其實是制作鹵水的主要方式,主要是由于鹵水具有鹵香味,所以鹵水的制作方法并不復雜。當然了鹵水的制作也有很多,如果是鹵水制作方法不正確的話,就容易讓鹵水的味道存在著一些問題。鹵水制作的時候,可以根據自己的口味進行調節,那么臭豆腐鹵水該如何制作呢?

材料

主料:豆腐500克、調料:花椒20克、桂皮5克、小茴5克、小茴5克、甘草5克、丁香5克、排草5克、肉豆蔻5克、生姜5克、料酒5克、冰糖5克、醬油5克

做法

1、豆腐切成2厘米見方的小方塊,放入開水鍋中焯一下,撈出瀝水備用。

2、將鹵水料包,桂皮,小茴,小茴,甘草,丁香裝入食品袋中,扎緊袋口,放入鍋中,再加入醬油、冰糖、清水適量,煮至沸騰,轉小火熬煮30分鐘,待鹵水料包熬出香味,腐乳顏色變黃,豆粒酥香時,再加入切成厚0.5厘米的片的豆腐,再煮10分鐘,鹵水料包全部投入鹵水中,上蓋再煮10分鐘,撈出瀝水,裝入容器中,入冰箱保存。

鹵水用什么好?

鹵水是使用鹵水為原料經過長時間的熬制而成的,富含豐富的蛋白質、氨基酸等多種營養元素,有開胃健脾、增加食欲等功效。鹵水中的食材經過長時間的熬制后,營養物質就會有所流失,且鹵水中的各種料、色、香、味、形都發生了很大的變化,能讓鹵水變得更加的香濃。

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