蛋撻還在生活中很常見，但這是甜食。 做蛋塔的時候有很多方法。 另外，適用的材料也不同。 很多人在制作蛋塔液時用雞蛋做，也有人在選擇雞蛋時煩惱是用蛋黃做還是全蛋做。 其實，制作方法很多樣，所以不需要特意在意食材的選擇。
1、蛋撻液用全蛋還是蛋黃
視配方需要，可以是全蛋液，也可以是純蛋黃。蛋撻的味道都是在液里面,營養也是最豐富的。蛋黃是最好調配,清會硬。蛋撻的味道都是在液里面，營養也是最豐富的。蛋黃是最好調配，蛋清會硬。
2、區別
全蛋跟蛋黃沒有太大差別。操作時都要過篩比較好?？境鰜砑毮?。全蛋加入時建議在小碗中盡量先打散，這樣加入牛奶的時候不需要太久的攪拌，攪拌過多會導致牛奶有比較多的細密的泡泡，造成美觀度會有一定缺失，以及原材料的浪費。蛋黃的話打散會比全蛋方便一些，畢竟沒有粘稠的蛋清。我味覺并不靈敏，覺得差不多。但是我有些朋友覺得蛋黃的更香一些。配方其實有很多種，有些有煉乳，有些沒有。有些有淡奶油，有些沒有。找到自己最合適的口感，找到做出來美觀度最好看的方子。就可以了。
3、做法
將蛋撻皮和雞蛋提前半小時拿出到室內自然解凍，確保溫度合適。把牛奶、淡奶油、白砂糖、煉乳放在一起，用微波爐90瓦加熱3min。然后取出，用手動攪拌器攪拌，確保糖粒融合。不要過度攪拌，以防淡奶油打發。蛋黃手動打散將第一步的混合體冷卻，與蛋黃混合。攪拌勻。加入蛋撻皮里。每個8分左右?？鞠漕A先200度預熱。完畢后將蛋撻放入中層，用下烤190度3分鐘。之后，200度烤15分鐘即可。
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