水豆腐是一種極為普遍的豆類食品，適量服用可以補充身體所需的多種營養素和蛋白質。 日常生活豆腐的吃法有很多。 例如，油炸食品豆腐非常常見。 為了不使水豆腐煎破裂而沾到鍋里，最好選擇材質牢固的水豆腐。 油炸過程中，請不要讓小火引起火災。 另外，油不一定要多，請用熱鍋把油冷卻。
一、要挑選材質牢靠的豆腐種類
銷售市場上的豆腐種類有很多，有材質較為牢靠的觸感略微粗一些的水豆腐，也是有外形相近水晶果凍一樣綿軟的水豆腐，不一樣類型的水豆腐合適不一樣的烹飪方法。想干宮保雞丁的應當挑選材質口味較為軟一些的，如果是想干油炸豆腐得話，應當挑選材質較為牢靠的，不易在烹飪的全過程中散去。
二、用低火無需火災
油炸豆腐要想煎得美味，很重要的是要挑選火的抗壓強度。假如火很小得話，能夠防止水豆腐表層煎得過焦，可是由于火力點小，因此 煎的時間要較為久，那樣里邊的水豆腐便會太年紀大了;假如火很大的狀況下，非常容易表層早已煎焦了，里邊的水豆腐都還沒熟。因此 在油炸豆腐的情況下，應當挑選低火。那樣既能使水豆腐表面快速焦脆，又能封死水豆腐中的水份維持內部的嫩滑。
三、油不一定要多但一定要熱
油炸豆腐的情況下要想水豆腐不沾鍋，很重要的一點是油一定要夠熱。油炸豆腐的情況下，鍋里邊放的油不一定要許多，可是一定要等油熱起起煙的情況下才把水豆腐裝進去。你也能夠試著在下油以前先加姜在底鍋狠狠地的蹭一層，還可以合理的處理水豆腐黏鍋的狀況。
四、搖晃鍋分辨水豆腐是不是能夠翻盤
油炸豆腐要煎到雙面都發黃香酥，隨后內部圓潤汁多，就很磨練掌廚人的翻水豆腐方法。到底何時能夠把水豆腐翻盤呢?假如你過度著急的用炒勺或是木筷去戳水豆腐，會影響水豆腐最終的外型和口味。一個小竅門便是輕輕地的搖晃鍋身，假如水豆腐可以伴隨著鍋的搖晃而輕輕松松搖晃，那么就能夠翻盤再去煎另一面了。
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