也許很多人對海兔的習俗不是很熟悉,這主要是因為他們對海兔本身并不熟悉。 其實有很多制作野兔的方法。 一般來說,最好會吃掉新鮮的海兔,但由于海兔容易變質,因此常常需要干燥。
一、涼拌海兔
1、材料
海兔500克,青、紅椒50克,小蔥段少許。調料精鹽1/2小匙,味精1/2小匙,蒜泥少許,辣油少許,蔥油1小匙,香醋1小匙。
2、做法
1、海兔去皮、內腸,沖洗干凈。炒鍋加水燒開,把海兔放在鍋里焯一下,撈起沖涼,切段。
2、青、紅椒切塊,用開水焯一下,沖涼。將海兔、青、紅椒加調料拌勻入味,裝盤即成。
材料替換
原料如改為墨魚仔,則稱為涼拌墨魚仔。
口味變化
調味料中加上糖、醋即成為魚香型,稱為魚香海兔。如加糖、醋、芝麻醬即成為怪味型,稱為怪味海兔。
二、雪菜炒海兔子
材料
新鮮海兔1斤,袋裝雪菜1包,干辣椒2粒,蔥末,姜絲,蒜末適量,糖1小勺,黃酒2湯匙
做法1、海兔洗凈后,放在滾水里焯一分鐘,立即撈出控干待用。
2、鍋內油熱后,倒入蔥、姜、蒜煽出香味兒,倒入雪菜過一下油,加入焯過海兔、黃酒、 糖、干辣椒,翻炒幾下,倒入幾勺水,炒至湯汁收干即可。
小訣竅:
1、海兔子里只有一小片極薄的骨頭,有點透明。
2、雪菜本身有咸味,不用另外加鹽了。
三、小魚小蝦燜海兔
1、材料
主料小黃魚、小河蝦、海兔。配料香菜、蔥段。調料鹽、味精、糖、料酒、米醋、姜、蒜、淀粉。
2、做法先將小黃魚洗凈,小河蝦剪掉蝦須和蝦腿,海兔沖洗干凈。炒勺上火,放入色拉油,到六七成熱時將小黃魚炸至金黃色時撈出,勺留底油,姜、蒜熗鍋,放入黃魚,烹料酒,加適量的湯燒開放入鹽、味精、糖少許,再放入小河蝦和海兔,斷生以后用濕淀粉勾芡,淋明油、撒香萊和香蔥段即可。
提示
先燜黃魚,快出勺時再放河蝦和海兔,以免燒老。
四、芹菜海兔
1、材料
芹菜,海兔子
2、做法海兔子收拾好,下鍋煮熟。
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