現在市場上有一種真雞蛋和假雞蛋。 說到雞蛋，大家都知道。 許多人還知道，他們購買的雞蛋經?？梢耘袛嗨鼈兪欠裾鎸?。 其實有假雞蛋。 因為它也是過于模擬的，它將使人們使用假蛋和真蛋。 假雞蛋和真雞蛋之間有很大的區別。 從蛋殼中可以看出，假雞蛋液不粘稠，蛋黃不易凝固。 ，真正的雞蛋具有彈性，并且蛋黃不容易散開。
基本成分
假雞蛋與真雞蛋蛋殼的主要成分都是碳酸鈣，只是假雞蛋中還含有少量石膏。蛋清蛋黃的成分與真雞蛋截然不同，假雞蛋中主要成分是樹脂、淀粉、凝固劑、色素等化學物質，蛋黃是色素和樹脂制成。這些物質進入人體內雖然對人體影響不大，但吃多了會傷胃。
據業內有關人士介紹，鑒別人造雞蛋，首先從蛋殼上看，"人造蛋"的蛋殼特別光滑，剝開后可發現，蛋清不粘稠，并且易與蛋黃混成一聞上去有一股化學藥劑味道。真雞蛋聞上去有腥味。據介紹，人造雞蛋每個蛋成本5分，最低售價2角，1人日產1500個左右。
假雞蛋表現方式
這種雞蛋蒸熟以后會爆開，漏出里面的假蛋黃。假蛋黃常常呈條狀，正品應該是一塊圓圓的蛋黃。
報道異議
對假雞蛋是否存在，也有人保存異議。假雞蛋的傳聞僅限于廣告、新聞報道和表演，無一例有實驗室鑒定意義的假雞蛋存在，被人聲稱買到的異乎尋常的假雞蛋，經鑒定均為過期變質蛋、孵化蛋等等真雞蛋，而非化工合成品。
專業人士認為，依據技術條件，以低于真雞蛋成本的價格用非生物的方法人工造出假雞蛋根本不可能，尤其是可以亂真的蛋殼根本無法人工制成。制作假雞蛋的謀利方式僅限于技術培訓，聲稱擁有技術的培訓者本人并不投入生產，付費接受過培訓的人無一人按學到的辦法和買回的工具如法制造出假雞蛋，因此有人判定所謂制作技術純屬騙局。另外，此項技術除了表演制作假雞蛋一項用途，并無人在其它合法行業例如工藝品、玩具制造、魔術、娛樂演出等方面應用，從邏輯上也解釋不通。
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