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糍粑辣椒的做法是什么

來源:互聯網 2020-11-08 16:15:28 523 人看過 手機閱讀>>

說到這些,很多人都不知道海椒是什么。 實際上辣椒是貴州省的一種特殊調味料,是當地人喜愛的一種調味料。 關鍵原料是朝天辣椒。 在生產和加工后,成品看起來像糯米糕,因此出現了名字。 制作海椒有兩種方法。 現在,我將討論制作海椒的兩種方法。

糍粑辣椒

作法一:辣椒干糯米糍粑辣椒的做法

配制:

干紅葡萄酒遵義市朝天椒3斤,干紅花溪朝天椒1斤,生姜220克,蒜片200克。

表明:

各種各樣食物的使用量可依據自身的口感來調節。

作法流程:

1、選材:

純正的貴州省泡海椒最好是采用辣而不猛、香氣濃厚的干紅花溪朝天椒來制做,還可以采用既辣又香的遵義市朝天椒來做,將二種朝天椒按一定占比混和應用更強。

糍粑辣椒

2、解決:

將選定的干紅辣椒剪去蒂部,抖掉辣椒籽無需(也可帶籽),清洗后用冷水侵泡數鐘頭,假如心急應用則可以用開水侵泡,或是立即自來水煮朝天椒,總而言之要把朝天椒弄到徹底腫脹,捏起來肉乎乎的,那樣的朝天椒才可以用于制做泡海椒。

3、煮制:

將充足腫脹的朝天椒撈出來,瀝水,放進炒鍋里火災煮制1鐘頭上下,蒸到輕輕地一撕就變成兩截才算達標。歷經煮制的朝天椒在炮制火鍋底料時,能最大限度的炒成顏色、甜味和香氣。但貴州省泡海椒一般 不是歷經煮制的,而四川重慶火鍋專用型的泡海椒則務必煮制,需不需要煮制隨你吧。

4、制做:

把朝天椒放到石臼里搗碎,或用刀剁細,或攪碎,即成泡海椒。在這個全過程中還能夠添加削皮的姜片和蒜片,不用也可。

糍粑辣椒

作法二:鮮朝天椒糯米糍粑辣椒的做法

原材料:

新鮮的青辣椒或小辣椒500克,大蒜瓣、食用油、味精、花椒粉、鹽各適當。

提前準備:

將新鮮朝天椒去蒂清洗,瀝干。

作法流程:

1、把朝天椒放到鍋中用文火漸漸地炒干水份,不給油。

2、倒小量食用油下鍋,用低火炒至朝天椒外皮發皺、呈焦淡黃色時加鹽炒勻,起鍋。

3、把起鍋后的朝天椒與大蒜瓣一起,放到石臼里搗碎,或用刀剁細,或攪碎,放味精和花椒粉翻拌即成。

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