蒜蓉冷菜是吃冷沙拉的一種方法,因為其實天氣炎熱時,蒜蓉冷菜可以起到很好的開胃作用,蒜蓉就是是更獨特的飲食方式,您可以參考 以下介紹冷蒜芽的做法和技巧。
一、涼拌蒜苗的做法步驟
1把蒜苗摘洗干凈。(選紫紅皮頭的蒜苗)
2鍋中加水燒開,放入蒜苗焯水。
3等蒜苗剛熟即可撈出放入冰水中過涼。
4把焯熟的蒜苗切成長段,整齊的碼于盤中。
5另去一碗,放入四勺醬油、兩勺醋、半勺白糖、一勺花椒油、半小勺花椒面、兩勺紅油辣椒、半勺味精。
6把調好的佐料均勻的淋在蒜苗上即可。
二、方法/步驟
1、上好的蒜苗掐頭去尾。
2、燒開清水,放少量清油、雞精,將蒜苗進行汆燙,一兩分鐘就好,太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。
3、撈出瀝干水,每根蒜苗用手撕成四半(更細也可以)。
4、再依次加入精鹽、雞精、清油(金龍魚調和油或豆油、葵花子油等可以生吃的都行)。
5、加入美極鮮味汁(生抽、蒸魚豉油等也行)。
6、麻油是必不可少的
7、最重要的剁辣椒(我自制的有一點點酸味,嫌外面買的臟)或者愛吃醋的加上一點點香醋。
三、蒜苗涼拌菜的做法如下:
蒜苗200克,清油適量,雞精適量,精鹽適量,美極鮮味汁適量,剁辣椒適量。
1、蒜苗掐頭去尾。
2、燒開清水,放少量清油、雞精,將蒜苗進行汆燙一分鐘。
3、撈出瀝干水,每根蒜苗用手撕成四半。
4、再依次加入精鹽、雞精、清油。
5、加入美極鮮味汁,拌勻即可。
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