天氣炎熱時，西瓜是人們非常喜歡的水果，但是大多數人吃西瓜后會把西瓜皮扔掉。 實際上，西瓜皮也可以食用，例如，許多人將其制成冷敷料來食用，具體方法如下。
一、涼拌西瓜皮絲的做法
涼拌西瓜皮絲是一道由西瓜、鹽、香菜等做成的美食。
材料：西瓜、鹽、香菜、紅辣椒、大蒜、香油
做法：
1、將香菜、大蒜、紅辣椒洗凈，切粒待用。
2、去除西瓜的果肉及綠皮部分，將留下的白肉切成絲，加少許鹽腌10-20分鐘，倒去苦水。
3、把適量的香菜末、辣椒末、蒜末、香油及鹽加入腌好的西瓜皮中，拌勻后放放冰箱，待涼后即可食用。
二、涼拌西瓜皮/更多做法
夏天到了，西瓜滿街都是，可能是大棚的，不過很甜，買的次數也呢很多，西瓜滿身都是寶，西瓜皮用來做涼菜，味道不錯還簡單
1、西瓜皮洗凈
2、去掉紅陽
3、去掉外皮
4、切絲
5、放入鹽味精拌勻
6、用枸杞點綴，開吃
三、涼拌西瓜皮的做法步驟
1、西瓜去掉瓜瓤，留少許的紅瓜瓤在瓜皮上，這樣口感更好些
2、去掉外面硬的皮，只留白色的部分
3、切薄片，切薄片的話更容易入味，而且果肉和皮的部分也可以完美的結合在一片瓜皮上
4、將生抽，白醋和香油放入碗中，調成碗汁，
5、瓜皮中加少量的鹽拌均勻
6、然后倒入碗汁
7、攪拌均勻即可。
四、涼拌西瓜皮絲
1、西瓜皮白色果肉切粗絲，灑些鹽、抓一抓后靜置殺青5至10分鐘(看有的時間)，洋蔥切絲、紅辣椒切末、薄荷葉切碎、萊姆磨皮擠汁備用！靜置好的西瓜皮粗絲以開水沖凈瀝干備用！(這邊西瓜皮與洋蔥的份量比例為3：1)
2、調醬汁：將醬汁材料調好、嘗味是否ok！
3、取一容器放入瀝干的西瓜皮粗絲、洋蔥絲、紅辣椒末，淋入調好的醬汁抓拌均勻、放入粗粒黑胡椒、薄荷葉碎、萊姆皮末再拌勻，可馬上食用或以保鮮盒冰箱冷藏一晚會更入味喔。
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