如果您來自四川和重慶，則對合川豬肉片非常了解一定。 合川豬肉片是該地區歷史悠久的特色美食。 因此，合川豬肉片是四川的特色菜。 務必有必要事先準備小肉。 另外，朝天辣椒也必不可少。 它具有明顯的朝天胡椒味。 喜歡四川菜的人無疑會喜歡吃這種自制的配菜。

第一、合川肉片

主要材料

豬腿肉400克；發制煙筍100克、水發木耳30克、鮮魚心50克

輔材

酸辣椒10克、姜、蒜、蔥各10克、鹽3克、生抽10克、醋10克：糖15克、雞精1克、米酒10克、酸菜魚火鍋40克、豆粉25克、生雞蛋25克、素油150克。

制做：

1）生豬肉切發展約4公分、寬4公分、厚0.3公分的片，放鹽、米酒、生雞蛋、豆粉翻拌；

2）發制煙筍切割成片狀，酸辣椒去籽切割成棱形，姜、蒜切成片，蔥切割成馬耳朵形，用生抽、糖、醋、雞精、水豆粉、酸菜魚火鍋配成料汁；

3）炒菜鍋置灶火上，加點油燒開（約120℃），將小肉理平下鍋，煎至呈橙黃色時翻面，待雙面都呈橙黃色后，將小肉撥至一邊；

4）酸辣椒、姜、蒜、黑木耳、蘭片、菜心、蔥快速炒兩下，隨后與小肉炒勻，烹入料汁，快速翻簸出鍋，擺盤即成！

第二、烹調方法

1、姜、蒜切手指甲片；

2．蔥切馬耳形；

3．煙筍切割成片狀；

4．水發木耳清洗去蒂；

5．四季豆橫切面兩半，采用前一部分，去皮切成長8公分、寬3.5公分、厚0.3公分的片；

6．切完的茄片拌上生雞蛋和豆粉調為的蛋黃液，入鍋中中炸黃酥后撈起來；

7．將糖、生抽、醋、豆粉、雞精、素菜湯、鹽調均勻成糖醋汁；

8．鍋中留底油，下蔥姜片略煸，馬上下所述各種各樣調味品，放水豆粉配成的糖醋汁，極速放進炸好的小肉；

9．炒轉后下蔥、黑木耳、蘭片，翻鍋顛勻，擺盤即成。

第三、營養元素

動能695.83大卡維生素b260.15mg蛋白14.04克人體脂肪56.55克碳水化合物化合物43.11克葉酸片89.04mg膳食纖維素6.06克膽固醇351mg維生素D227.49mg胡羅卜素522.8mg尼克酸0.17mg維生素b20.27mg維生素b32.04mg維他命C19.18mg維生素E34.15mg鈣206.82mg磷202.58mg鉀608.74mg鈉1744.84mg碘16.6mg鎂69.37mg鐵6.08mg鋅1.8mg硒10.8mg銅0.47mg錳1.03mg。