在醋中浸泡黑豆是一種很好的保健方法。 黑豆浸在醋中的作用主要是滋補腎臟，增強陽氣，減輕體重，還具有清除眼睛和黑發，美化美容的作用。 這是飲食療法的好方法。 浸泡黑豆的方法非常簡單。 事先準備適當的黑豆和白醋，將它們放入滅菌的玻璃瓶中，以便將其密封并冷凍7天后即可食用。

生黑豆泡醋的恰當作法

主要材料：黑豆100克醋適當

1、將黑豆清理干凈，控干水份預留

2、將黑豆放進炒菜鍋內，以低火炒干黑豆的水份

3、轉文火炒至黑豆外皮開裂，熄火待制冷

4、取一無油沒有水的干凈器皿，放進制冷的黑豆，倒進剛開蓋的米醋；醋的份量以徹底吞沒黑豆為標準，是多少能夠依據本身愛好決策，在表層放進蒜頭

5、將器皿密封性起來，置放陰涼的地方或冷藏室儲存7后就可以服用

常見問題

1、建議大伙兒用玻璃器皿，由于塑料盒子非常容易被醋浸蝕

2、泡好之后，每一顆黑豆都圓潤光澤度，7天之后開啟外蓋，一股濃厚的醋香迎面而來撲來，令人垂涎三尺。吃不慣純怪味道的盆友，能夠添加適量咸菜碎屑，吃起來口味更強；

3、醋泡黑豆有2種作法：一是熟豆腐泡醋，二是炒豆腐泡醋。2個方式 各有利弊，熟豆腐泡醋口感好，腌漬時間較短，但會外流一部分營養元素；生豆腐泡醋腌漬時間較長，口味較弱，但營養成分更豐富。

黑豆的功效

1、增強免疫力

黑豆含天然植物蛋白，有“植物肉”的美譽。身體假如缺乏蛋白，會出現免疫力低下、容易疲勞的病癥。吃黑豆補蛋白，可防止膽固醇上升的問題。

2、令人大腦聰慧

黑豆含有大豆卵磷脂，它是人的大腦的關鍵構成成份之一。多吃黑豆有利于防止老年癡呆。除此之外，黑豆大豆卵磷脂中的甾醇，可提升神經功能和魅力。另外大豆卵磷脂能夠乳狀液、溶解植物油脂，加快基礎代謝。推動人體脂肪溶解，維護心臟，防止脂肪肝等病癥的產生。而且提升頭腦活動，清除人的大腦疲憊，提升學習培訓和工作效能。

3、強壯人體器官

黑豆大豆卵磷脂能推動可溶維他命的消化吸收，強壯身體的組織人體器官。此外，它能夠減少膽固醇，改進脂質代謝，防止和醫治冠脈硬底化。

4、提高工作效率

黑豆中的蛋白能夠提升大腦皮質的激動和抑止作用，提升學習培訓和工作效能，還有利于減輕消沉、抑郁癥的心態。

5、護膚美白

黑豆大豆卵磷脂，這種植物雌性激素能改進皮膚衰老，還能減輕女性更年期綜合癥。除此之外，日本國科學研究工作人員發覺，黑豆中帶有的脂肪酸能夠合理阻攔皮膚細胞中的色素的生成。