味精和雞精都是關鍵調味品，但近年來，許多人呼吁所有人不要食用味精和雞精。 因為它們會導致我們的身心健康風險。 實際上，如果我們正確地使用它而不必吃太多，那么對我們來說就不容易引起疾病。 相比之下，味精的安全系數更高，我們可以吃更多些，但是我們不需要吃太多的雞精。 那么，哪種味精和雞精對人體危害更大？
一、雞精的危害：
最先要了解的是，味精并并不是從老母雞的身上提煉出的，只是在雞精原材料谷氨酸鈉的基本上添加一些碳水化合物生產加工而成的，吃多了一樣有利有弊。
次之，因味精在生活起居中應用的范疇較為廣，因而一些犯罪分子以便從這當中價格壟斷而選用有機化學香料來做成味精，那樣靠近質優價廉，味兒也會更鮮美。但實際上，這類味精長期性服用是對身體有傷害的。
最終，味精中帶有一定的鹽份，服用過多時，會出現高血壓的風險；味精中含帶有多肽鏈，它的新陳代謝物質便是血尿酸，因此患痛風者服用后會加劇癥狀。
而且，因為味精中帶有鹽份，吸水性強，應用后不留意密封性會造成微生物菌種生長發育而影響到身體健康。
二、味精的危害：
味精的危害相對而言非常簡單，由于雞精中80%的成份是谷氨酸鈉，這類物質在高溫下非常容易造成致癌物，長久以往會影響到身體健康。但也是有權威專家表明，小量服用雞精是對身體沒害的。
服用雞精后中毒了的主要表現為：頭痛，面部潮紅，容易出汗，臉部被壓迫或發脹，嘴部或嘴周發麻、胃里灼熱感及胸口痛等。
三、雞精味精較大的功效，便是用于給食材提鮮，二者吃法恰當的狀況下，也還是有一定好處的。原因取決于：
1、雞精味精全是用于提鮮的，可以引起大家的胃口，而且有利于提升身體對食物的消化率。
2、雞精味精上都帶有一些碳水化合物，可以給身體補種這類物質，具有提高和保持人的大腦功能的功效。
3、味精中帶有除谷氨酸鈉外的多種多樣碳水化合物和維他命，有較高的營養成分。
4、雞精中帶有很多的谷氨酸鈉，能夠用于醫治慢性肝炎、肝性腦病、神經衰弱、癜癇病、胃液欠缺等病。
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