?ong子是我們比較喜歡吃的一種食物,尤其是在端午節期間,會有更多的人在吃,子,餃子里有很多餡料,the子的葉子也多,地方也不同,葉子 也會有所不同,最常見的是蘆葦葉和若葉。 rice子的葉子應符合清香,不易折斷,葉子面積較大的三個特征。
包粽子的葉子,南北各有不同,大多是根據當地的植物就地取材
粽子是用什么葉子包的:
包粽子的葉子需要滿足以下三個特點,第一是有清香味,第二要水煮后不破,第三是葉子面積大,這樣才好包粽子。粽葉分多種,在我國乃至世界各地使用的種類各不相同,常見的為蘆葦葉、箸葉、箬葉。粽葉一般都擁有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份,其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一,氣味芳香,聞之如有回歸大自然的感覺。
老北京包粽子的粽子葉一般是葦葉,用在包粽子上就被稱為粽葉。廣州人包粽子多用箬葉,選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉,粽子有竹葉的清香味,但要煮軟再用。
上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉,含有特殊的清香味,俗稱“徽州伏箬”。
竹筍皮多是寧波、重慶的做法,筍皮上分布著大大的圓形斑紋,有網友戲稱這種是“豹紋粽”,不過福建有的地方也會用竹筍皮來包粽子。荷葉粽在福建人的餐桌上也偶爾能見到。一般來說,南方包粽子用的最多的葉子就是箬竹葉,也叫棕葉,是植物箬竹的葉子,北方則是用蘆葦的葉子多一些。
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