將濕水后的茶葉按一定厚度堆積在一起，在微生物作用濕熱作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的風味品質。說起普洱茶大家都不陌生，可是你知道普洱茶也是分生茶和熟茶的嗎？這都是由于普洱茶的加工方式的不同產生的，兩者之間存在著很大的區別，不管是在工藝，還是外觀以及功效上都有很大的差別。
生茶含有豐富的茶多酚和咖啡堿，具有很好的抗氧化作用，可以幫助清除體內的自由基，提高免疫力。但需注意，只有符合“陸羽標準”的普洱茶才有這些功效。生茶，又稱為生普茶，是指未經過人為發酵處理的普洱茶。
在眾多的茶葉種類中，生茶和熟茶是普洱茶的兩大類別，它們各自具有獨特的風味和健康益處。愛喝茶的親一定知道要沖泡出一壺上佳的普洱茶，沖泡技藝相當重要。普洱茶（生茶）是以符合普洱茶產地環境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經萎凋殺青揉捻日光干燥（曬青）蒸壓成型等工藝制成的茶。
如果你喜歡清新的口感，追求提神醒腦的效果，那么生茶可能更適合你。普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶產地環境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用渥堆工藝，經后發酵（人為加水提溫促進細菌繁殖，加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達到入口純和湯色紅濃之獨特品性）加工形成的散茶和緊壓茶。
生茶和熟茶的香氣類型不同，都有隨著儲藏時間的變化而變化的特點。沖泡普洱茶不僅要有好的茶壺，茶具，茶刀，而且還要講究泡茶的水溫和投茶量等。無論是生茶還是熟茶，它們都是中國茶文化的瑰寶。
把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干，最大程度的保留了茶葉中的有機質和活性物質。熟茶的苦澀味較低，更適合喜歡溫和口感的人群。熟茶，又稱為熟普茶，是經過人為發酵處理的普洱茶。選擇生茶還是熟茶，主要取決于個人的口味偏好和健康需求。
現在我們就了解一下普洱生茶和熟茶的區別以及功效禁忌。熟茶的制作過程包括堆積發酵翻堆干燥等步驟，使得茶葉的化學成分發生變化，形成了獨特的風味。
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