那么吃南瓜究竟能不能降血糖？我們先看一個案例。今天中午的主食就把南瓜和紅薯作為主食了，看一下今天的血糖能夠達到多少。南瓜作為一種常見的主食，一定是升血糖。南瓜血糖負荷只有3.4，碳水含量只有5%和西瓜很像。

心想這個南瓜真不錯，又有甜味又健康而且還不升血糖。南瓜的GI=75，（GI是血糖生成指數。因此糖友們想依靠吃南瓜來降血糖這是非常錯誤且延誤病情的做法。利用南瓜控制血糖是一種健康的方法，能享受美食的同時控制血糖。

南瓜的糖分高，特別是熟的，這會影響血糖的控制，加重病情。在這里還要提醒廣大的糖友，雖然南瓜里面的某些物質有調節血糖的作用，但這并不意味著吃南瓜能降血糖。還有就是南瓜中的可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制餐后血糖上升。

因此糖尿病人，也是可以食用南瓜的，只是需要控制食用100克重量的南瓜對血糖影響不大的。為什么坊間會出現南瓜能降糖的傳聞？是因為南瓜中含有鉻元素和南瓜多糖等具有降低血糖功能的成分。

即使南瓜中的某些降糖成分能夠正常的發揮降糖作用，但其含量尚不足以抵消南瓜當中的糖分和熱量的升血糖作用?？墒悄瞎系腉I高達75，升高血糖的速度基數很大，就算活性物質降低了一些速度，血糖還是會升高。

南瓜多糖在動物的實驗里發現它有助于降低血糖，但是在人體上目前還并沒有發現明確的降糖作用。南瓜這種主食里面含有碳水化合物，因此一定是可以使血糖升高，但是等量的南瓜和米飯，或者是和面條相比起來，可能升血糖的作用不如米飯和面條那么強。

有人認為南瓜能降糖是因南瓜含有的鉻、南瓜多糖、南瓜肌醇等活性物質增加了飽腹感，能抑制飯后血糖升高的速度。被稱為“秋天的天然胰島素”每天吃一點不做小糖人現在知道還不晚南瓜被譽為“秋天的天然胰島素”，含有類似胰島素的物質“南瓜多糖”，能有效降低血糖。

減脂期能不能吃南瓜？南瓜應該是比較有爭議的食物了。南瓜雖然有一定的升血糖的作用，但是糖尿病人是否就不能食用了呢？也不是這樣，因為瓜中的果膠可以調節人體胃部對事物的吸收效率。從他的經歷也可以知道，靠吃南瓜降糖確實是不可取的。

即南瓜中的果膠是可以減慢胃對糖類的吸收的。比如說這個鉻元素確實會參與人體血糖的調節。煮熟的南瓜升糖指數可高達75，屬于高升糖指數食物。推薦小米南瓜紅棗粥、香煎南瓜餅、南瓜蒸蛋等做法。

南瓜吃完會不會長胖，當然還是取決于你吃的量，不能把它當成主食當菜吃。于是，他就把醫生定制的食譜扔在了一邊，每天變著花樣兒地做南瓜宴。如果你也有胃腸道的問題，如胃潰瘍或者腸炎等，要少吃南瓜。