熱鍋涼油撒點鹽，煎豆腐就不粘鍋。鍋中油熱下入豆腐炒至六面金黃出鍋。豆腐特別容易碎，撈的時候盡量輕一點。這樣做的蔥燒豆腐香氣四溢，下飯一絕?，F在撒入的是一些花椒面，能讓豆腐的鮮香味更足。

今晚某系：蔥燒豆腐（這一定是豆腐吃的做法）。首先豆腐改刀切成小塊，淋入雞蛋液。米豆腐一炕就把鍋一煎就成坨，看我怎么做的？鍋燒熱少用一點點油潤鍋，鍋里撒點鹽就是防止米豆腐粘鍋。

鍋中油熱下人豆腐，小火煎至兩面金黃即可。另起鍋燒油，放入蔥花、蒜末、泰椒圈，炒香以后給它下入豆腐。大約30秒后開始次勾芡，這次勾芡是為了收汁讓每塊豆腐都掛上芡汁，這樣吃起來才有味。

煎豆腐時需要熱鍋少油，再撒入一些食用鹽，這時把豆腐全部推進去。家門口撿的豆腐直接切成4厘米左右的片。鍋放蔥、蒜、小米椒炒出香味，放入煎好的豆腐，淋入兌好的碗汁，大火收濃湯汁。

油熱放蒜末、小米椒，倒入煎好的豆腐，炒入味后撒入蔥花即可。紅燒豆腐這道菜，如何做到入味好吃，是這道菜的關鍵所在。鍋內加入適量的冷水，冷水下入豆腐，加入一勺鹽這樣能去腥增加豆腐的底味。

鍋中油熱下去豆腐，用勺子或鍋鏟切開，小火慢煎，煎至八面金黃。開小火，米豆腐一片一片的放在鍋里，用小火慢慢煎一邊煎定型了再煎第二面。煮開后放入切好的豆腐，扣蓋煮個六七分鐘。

倒入豆腐，開水，鹽，蠔油，一品鮮，胡椒粉，大火煮2分鐘。準備一塊大豆腐，從中間一分為二，按照視頻中的手法，切出來的豆腐有型不亂。開始次勾芡，這一步勾芡是為了防止豆腐變老輕輕推動鍋底即可。

鍋中燒水加入一勺鹽，水開下入豆腐焯燙1分鐘撈出裝入盤中，倒入兩個雞蛋液。鍋熱放豆腐，用鏟子隨意切開，煎到兩面金黃，倒入調好的醬汁翻炒1分鐘出鍋。真沒想到豆腐還有這樣一種做法，簡單易做比大魚大肉都好吃。

準備一塊嫩豆腐，先切成一厘米左右的片摞起來切成長條，切成一厘米左右的小方塊放碗里備用。出鍋裝盤，不吃辣的朋友可以用黃豆醬和蠔油代替老干媽勾芡的時候照著這樣做，燒出來的豆腐一定很美味。

這時的豆腐，需要簡單的燒制一會，加少量的鹽，味精和雞精，少量花椒面，勾入一些適量的水淀粉，湯汁全部裹在豆腐上。鍋內倒入食用油，炒豆腐油適量的多一點，下入蔥、姜、蒜末炒香，下入一勺老干媽炒出里面的紅油，加入開水防止炸鍋。