每個家庭都會在家里買很多調味品。這家人的必備姜和大蒜永遠不會在餐桌上丟失。姜不是每個人都熟悉，效果特別好，但我買了很多姜，它是綠色的。怎么了？

生姜發綠發芽還能吃嗎

還能吃，一般的一點點的綠色都是正常的。

1、生姜本來就是植物的塊莖，由于長期處在地下，沒有接觸到陽光，因此，其顏色是黃色的，但是買回來的生姜若是長期的處在潮濕又能接觸到陽光的地方就會發生變化而改變顏色，這種變化是生姜發芽一種表現，生姜在陽光的作用下產生了一定量的葉綠素，食用之后對人體沒有危害。

2、生姜腐敗和其他食物腐敗是一樣的原理，腐敗主要是菌群在分解生姜的內除成分，那么這種生姜除了變綠之外還會表現出，生姜的質地變軟，表皮變皺，很容易就能搓掉生姜的外皮，還有就是這種生姜的中心部位會出現明顯的黑色線條。

生姜發綠是什么原因

1、生姜在太陽光下經過一段的照射后，其表皮內會有一些物質轉化為葉綠素，這是一種對身體有益無害的物質，因照射陽光而變綠的生姜可以食用。

2、以因陽光照射而變綠的生姜可以放心食用。如果生姜長毛或腐爛，就必須將整塊生姜扔掉，切不可只將爛掉的生姜部分切掉，而食用好的部分。因為生姜在腐爛時，生姜體內會產生很強的毒素，此毒素吃進人體，會嚴重影響人體健康。

3、辦法很簡單，只要將姜裝在塑料袋里，再把塑料袋口密封就可以了，這樣袋內姜蒜釋放出的二氧化碳就無法散發出去，同時也阻隔了水分的進入，使姜處于適宜休眠的狀態，可以防止腐爛。

4、生姜發芽了變綠了沒有產生有害的物質，所以可以食用，但是生姜如果腐爛來了就不能吃，一般情況下生姜放的時間長了就容易爛，如果是腐爛的變綠就不要吃，這樣的時間產生了一種有毒物質，對人的肝臟和腸道是有害的，容易引發肝癌，所以一定要注意。

吃生姜的好處

1、生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用;抑制腫瘤作用;吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。

2、在炎熱的時候有興奮、排汗降溫，提神作用。對一般暑熱表現為頭昏、心悸、胸悶惡心等的病人，適當喝點姜湯大有裨益。我國傳統的防暑中成藥——人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。

3、有研究證明，生姜干粉對運動病之頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等癥狀有效率達90%，且藥效可持續4小時以上。民間用吃生姜防暈車、暈船，或貼內關穴，有明顯的效果，因此而有“嘔家圣藥”之譽。

4、有研究表明，生姜提取物能阻礙血小板聚集，降低血清膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，減少動脈硬化的發生。

5、姜的另一個重要功效就是鎮靜興奮神經和促進睡眠，所以適當多吃一些姜，會讓你擁有香美的睡眠。

6、多食姜可興奮血管運動中樞及呼吸中樞，增加心臟收縮力和延長心臟收縮的持續時間。