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牛肉燉多久,在家如何燉牛肉像豆腐一樣嫩?

來源:互聯網 2023-05-12 13:10:15 118 人看過 手機閱讀>>

一斤牛肉燉好大概就是6兩左右,全部切好以后放到一個大盆里。燉牛肉千萬不要直接下鍋,那樣燉出來又柴又硬咬不動。一定要加開水,才是牛肉不柴的關鍵。加開水,一定要加開水才是牛肉不柴的關鍵。

在家燉牛肉的時候,千萬不要直接下鍋,那樣燉出來又老又柴還咬不動。接著把牛肉下鍋翻炒均勻,加少量老抽翻炒上色。很多人在家燉牛肉都是直接下鍋燉,今天教你1個小技巧,燉出來像豆腐一樣嫩。

燉牛肉想要軟爛入味不腥膻,千萬不要直接下鍋,那樣燉出來又柴又硬,咬不動。開鍋以后撇掉浮沫,焯水時間大概5分鐘左右,浮沫會不斷的飄上來,要及時撇干凈,一直到沒有浮沫水變清,把牛肉撈出控水。

這樣不僅能去腥,還能讓牛肉里面的營養成分不容易流失。先順著紋路切成寬條,切塊的時候也稍微大一點,跟麻醬塊差不多,因為牛肉很容易縮水。這一步不但能去腥,牛肉的營養成分不容易流失。

首先把切好的牛肉放入溫水中,溫水+鹽,加一小勺鹽浸泡10分鐘。最后加點青椒、一把蒜苗,大火收濃湯汁,這樣燉出來的牛肉軟爛入味。首先將切好的牛肉塊放入溫水中,加一小勺鹽,浸泡10分鐘,泡出里面血水。

燉牛肉盡量選擇牛腩,也就是牛肚皮上的位置,這個地方的肉肥瘦相間,吃起來口感最好。把牛肉倒高壓鍋里面,上汽以后即時壓18分鐘,也可以小火慢燉一個半小時。首先把牛肉切成塊,放入溫水中加一小勺鹽,浸泡10分鐘,泡出雪水。

黃酒從鍋邊加入去腥增香,沒有的話也可以用料酒,加入開水沒過牛肉,千萬不要加冷水,牛腩遇冷以后會收縮,那樣燉出來口感發柴。牛肉切好以后切記不要直接就焯水,先加水浸泡2小時以上,泡出里面的血水,這樣才能有效去腥,也可以放到冰箱浸泡一晚上,到時間后看一下泡出了很多血水。

燉牛肉切記不要直接下鍋焯水,今天給大家分享幾個技巧,燉出來的牛肉軟爛入味,也可以把牛肉做成預制菜,吃的時候就不用現做了,10分鐘就可以上桌。然后放蔥、姜、八角、香葉、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精,一勺黃豆醬,一定要加開水才是牛肉不柴的關鍵。

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