一斤牛肉燉好大概就是6兩左右，全部切好以后放到一個大盆里。燉牛肉千萬不要直接下鍋，那樣燉出來又柴又硬咬不動。一定要加開水，才是牛肉不柴的關鍵。加開水，一定要加開水才是牛肉不柴的關鍵。
在家燉牛肉的時候，千萬不要直接下鍋，那樣燉出來又老又柴還咬不動。接著把牛肉下鍋翻炒均勻，加少量老抽翻炒上色。很多人在家燉牛肉都是直接下鍋燉，今天教你1個小技巧，燉出來像豆腐一樣嫩。
燉牛肉想要軟爛入味不腥膻，千萬不要直接下鍋，那樣燉出來又柴又硬，咬不動。開鍋以后撇掉浮沫，焯水時間大概5分鐘左右，浮沫會不斷的飄上來，要及時撇干凈，一直到沒有浮沫水變清，把牛肉撈出控水。
這樣不僅能去腥，還能讓牛肉里面的營養成分不容易流失。先順著紋路切成寬條，切塊的時候也稍微大一點，跟麻醬塊差不多，因為牛肉很容易縮水。這一步不但能去腥，牛肉的營養成分不容易流失。
首先把切好的牛肉放入溫水中，溫水+鹽，加一小勺鹽浸泡10分鐘。最后加點青椒、一把蒜苗，大火收濃湯汁，這樣燉出來的牛肉軟爛入味。首先將切好的牛肉塊放入溫水中，加一小勺鹽，浸泡10分鐘，泡出里面血水。
燉牛肉盡量選擇牛腩，也就是牛肚皮上的位置，這個地方的肉肥瘦相間，吃起來口感最好。把牛肉倒高壓鍋里面，上汽以后即時壓18分鐘，也可以小火慢燉一個半小時。首先把牛肉切成塊，放入溫水中加一小勺鹽，浸泡10分鐘，泡出雪水。
黃酒從鍋邊加入去腥增香，沒有的話也可以用料酒，加入開水沒過牛肉，千萬不要加冷水，牛腩遇冷以后會收縮，那樣燉出來口感發柴。牛肉切好以后切記不要直接就焯水，先加水浸泡2小時以上，泡出里面的血水，這樣才能有效去腥，也可以放到冰箱浸泡一晚上，到時間后看一下泡出了很多血水。
燉牛肉切記不要直接下鍋焯水，今天給大家分享幾個技巧，燉出來的牛肉軟爛入味，也可以把牛肉做成預制菜，吃的時候就不用現做了，10分鐘就可以上桌。然后放蔥、姜、八角、香葉、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精，一勺黃豆醬，一定要加開水才是牛肉不柴的關鍵。
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