大神們，幫忙看看這玩意兒是不是黏蓋乳牛肝菌，是不是能吃。不得不說，云南的蘑菇真的很有奇妙，除了虎皮牛肝菌這種生的時候有毒，熟了以后無毒的，還有乳牛肝菌這種小的時候可以吃，但是長大了就有毒了。

或者說，是不是乳牛肝菌也有很多不同的品種，王子文他們采的這種是有毒的呢？有沒有當地的朋友了解的，給解解惑。重慶的四月天，又是撿菌子的時候，重慶地區的連蓋乳牛肝菌，新鮮美味。要是一個晚上就長大了，那不就等于有毒不能吃嗎？叨姐查了一下資料，說的都是乳牛肝菌是一種食用菌，沒有提到小的時候沒有毒，長大了有毒這種說法。

昨天重慶下雨了，正好適合找菌子，今天還是在玉峰山老地方，菌子都還比較小比較嫩，這段時間重慶的黏蓋乳牛肝菌正是大量生長的時候，今年希望可以就在重慶主城實現找菌子自由（去年只撿到一只銅鑼菌，今年希望可以找到更多）。

李斯丹妮問這種菌它多久成型？范老師表示：一個晚上。刺激過癮的煳辣羊肉之外，好的下酒菜也是他們家最吸引人的地方：一份刺身黑松露、干椒炒牛肝菌、涼拌乳牛肝、極品螞蟻蛋炒土雞蛋、油炸豬干腸、羊油炸洋芋，整上一壺私家克地老泡酒，實在是舒服、爽快。

昨天在杉樹林附近的草地上撿了半籃子的厚環乳牛肝菌，妮爸說讓我扔掉，說這屬于次等野生菌，口感不好，理由是粘液太多，煮了也是滑溜溜的，我覺得：這算是什么理由？意大利人喜歡吃口感硬脆的蘑菇，先用水煮，然后用油在鍋里煎很長的時間，直到蘑菇變成一小團，干蹦蹦的，硬脆爽口，像厚環乳牛肝菌這種粘液多的，他們不喜歡，妮妮爺爺也說他也不喜歡這種菇，有時看到也不要。

炒了個松塔牛肝菌，最近天天能有野生蘑菇吃，買菜都少了很多，就是那個黑乎乎的小盤菜，真的很難看。昆明的植物學家范老師說：不是，這個是虎皮牛肝菌，也可以吃，但是要炒熟了，要高溫。

想想在國內時，大火爆炒或煮湯，蘑菇多多少少有些汁液，我習慣了這種口感，反而不習慣吃他們這種干干的蘑菇，所以他們說的這個理由，在我眼里簡直不是理由，我花了半小時清理，清洗，將厚環乳牛肝菌和高大環柄菌一鍋煮了，期待美味9月一般是蘑菇生長的旺季，但是今年的9月雨水少，森林里的枯葉，采上去沙沙響，缺少雨水，蘑菇明顯比往年少，看天氣預報，本周末可能會降雨，雖然我不喜歡雨天，但是雨水對于生靈萬物是不可或缺的。