前二年，沒心情做我的拿手好腸，上個星期，突然想做風干腸了。美食系列之風干腸，豬肉降價了，自己灌點風干腸，炒菜，燜飯都用得上。從開始備料、灌制、風干，直到掛滿陽臺，這一年的忙碌與期盼，便有了著落。
肉切丁，拌勻料汁，腌制1-2小時，灌入泡好的腸衣中，風干2-4天，上鍋水開蒸20分鐘，晾涼放冰箱冷凍保存。經過一下午的辛苦付出，又經過一個星期的晾曬，上鍋又蒸了40分鐘，我可愛的風干腸終于大功告成了。
最近肉價不高，鄰居們都灌了香腸，我也跟風去灌了20斤，如何保存成了問題，想吃風干的腸，應該怎么做？有的說先曬太陽，有的說不可以曬太陽，我第一次做，請友友們支個招。但不要急于拿到陽光下晾曬，而是要掛在通風良好的背陰處，讓其自然風干一天左右，讓香腸定型入味。
刷到的朋友們，大家好！天涼了，這幾天不少人都在做腸，看到有人灌好后就下鍋煮，說碎了，在這里說一下哈，這個叫風干腸，是要晾曬之后才能吃的，要先晾一兩天，然后再曬幾天，大約七八天最好，收起來放冰箱里凍上，隨吃隨拿。
在食物儲存條件不完善的年代，為防止鮮肉腐壞變質，人們便用鹽等調料腌制豬肉，裝入腸衣中風干儲存。2自制香腸怎樣快速風干竅門1、扎成小段剛灌好的香腸首先要用繩子扎成均勻的小段，每隔12厘米左右扎成一段，每段的長度可以低于12厘米，但盡量不要超過12厘米，因為香腸越短越容易晾干，晾曬出來的香腸品質越好。
3、通風良好自制香腸必須放在通風良好的地方，否則容易腐壞變質，家里有院子的，放院子里風干最快，沒有院子的，可以掛在陽臺等通風好的地方，利用風的力量快速使香腸干燥成型，如天氣突然下雨的話，最后階段也可以用吹風機、暖風機等設備快速烘干香腸，以免香腸壞掉。
若是天氣炎熱時不可曬，以免腸衣爆裂，香腸出油過多而影響風味，另外烈日暴曬還容易導致香腸味道變質等不良后果，以早晚曬、中午晾為宜，在陽光下晾曬3到4天后，再轉移到通風良好的背陰處自然風干，等香腸的干度合適時就可以收起來保存了。
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