羊眼是指羊的眼睛，羊的眼睛也是可以用來食用的，一般在羊頭上會帶有眼睛，而羊眼當中含有豐富的營養物質，經常食用可以對身體起到滋補的作用，同時也可以有效預防一些身體疾病，可以起到預防癌癥的功效，而且做法也有很多種，可以燉湯食用，味道也非常好。
羊眼的營養價值有哪些?
適宜人群
般人群都是可以食用羊眼
很多人是不是感覺到非常的奇怪，其實羊眼也是可以吃的，不過一般不會單獨賣，都是買羊頭的時候會有，我們可以在將羊頭買回來后，取下羊眼進行烹飪食用，具有很好的食療作用。
羊眼的營養價值
羊眼是羊的視覺器官，由眼球和眼的附屬器官組成，主要部分是眼球。是一種很美味的食物，通常在燒烤或水煮頭部后，會立刻取出眼球食用，不論加不加調味料都可食。能益腎氣、補形衰、開胃健力，還能明目。
羊眼的功效與作用
羊眼具有健脾養脾、補氣益氣、防癌抗癌、滋陰補陰的功效。
羊眼的做法大全
1、燴明珠
材料：
羊眼適量，食鹽、高湯適量
做法：
(1)將羊眼煮熟，放入沸水中焯一下，然后切成片;
(2)將切好的羊眼和配料、調味以及高湯煮熟，用水淀粉勾芡即可。
2、獨三樣
材料：
羊腦75克、羊骨75克、羊眼50克，醬油、白砂糖、黃酒、味精、淀粉、大蔥、生姜、八角、香油、冰糖各適量
做法：
(1)熟羊眼切成一分厚的薄片，熟羊腦切成一分厚的斜片，熟羊脊切成一寸長的段;
(2)將炒鍋放在旺火上，倒入香油燒熟，投入蔥塊、姜片、蒜片、大料烹一下，炸到變焦黃色時，用紹酒一烹，加高湯;
(3)待湯開時，撈出蔥、姜、大料、蒜，放入羊眼、羊腦、羊脊髓、醬油、糖、味精煮開;
(4)待湯再燒開時，轉小火慢煮五分鐘，用水淀粉勾芡即可。
羊眼的儲存方法
羊眼可以置于冰箱短期儲存或者置于冰箱冷凍。
羊眼的人群宜忌
一般人群都是可以食用羊眼的，但是久病身體虛弱的人群最好不要食用羊眼。
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