黃鱔是一種常見的食材，制作方法有很多種，而且大多數人都是會選擇自己喜歡的烹飪方式來制作這種美食，因為黃鱔這種食材本身就會帶有腥味，在加上適量的料酒和花椒面，這就可以讓黃鱔的味道變得更加的鮮美，還可以讓其中所含有的營養價值更加豐富，而且制作方法上面也是十分的簡單。
鱔魚，青椒，朝天椒，蔥，姜，豆瓣醬，醋，糖，醬油，雞精，植物油
1.先把鱔魚洗凈，切成大塊；青椒切塊；蔥姜切絲；
2.鍋內加水燒開，將鱔魚下鍋氽水撈出，過涼水，控干水分；
3.把鱔魚塊放入大鍋中，加適量的料酒、生抽、老抽、蠔油、糖、醋、味精、雞精，再加少許水和蔥姜，大火燒開，中小火燉煮30分鐘；
4.再加入青椒，改用中小火燉10分鐘，待出香味，湯汁濃稠時出鍋裝盤，即可。
1、治療干咳
黃鱔含有大量的黏液蛋白，可以有效的預防動脈硬化的情況，黃鱔水提取物可有效地預防諸如肺水腫、慢性腎炎等腎病的發生。
2、治療瘡毒
黃鱔性質寒涼，能夠起到清熱解毒的功效，黃鱔同時還能夠起到潤腸通便的作用，可以治療一些瘡毒的情況。
3、滋補腎臟
黃鱔還能夠治療高血壓，黃鱔中含有大量的黃鱔酸、黏液蛋白，對于一些腎病的患者有一定的輔助治療的作用。
4、延緩衰老
黃鱔還能夠延緩衰老，黃鱔里面含有豐富的黃鱔素，能夠有效的預防老年癡呆的情況，黃鱔中還有卵磷脂能夠有效的緩解，皮膚衰老的癥狀。
5、強筋骨
黃鱔中含有豐富的鈣質，能夠有效的增強人體的吸收能力，預防骨質，很多老年人經常吃，有助于骨質生發，經常吃，體質虛弱的人喝黃鱔魚對身體都很有好處。對于預防骨質，可以強筋骨強骨折。
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