姜黃素含有多種對人體健康有很大影響的草本植物。具有抗氧化作用，能保護細胞組織，延緩衰老，抗抑郁，對脂肪細胞有調節作用，對減肥有一定的益處。然而，姜黃素也有一定的副作用。孕婦和兒童應避免服用姜黃素，對人體敏感的人也應禁止服用，以免增加腎結石的發生。服用姜黃素時，醫生仍應給予指導。

姜黃被推薦的實證功效

1. 姜黃的獨特活性成分有豐富的醫療價值

姜黃萃取物 （curcuminoids）中的姜黃素（curcumin ）是這里的討論重點，是最具醫療價值的部分，大約占重量的3%－5%，雖然不多，卻具有非常強的抗發炎及抗氧化能力，目前的醫學研究就是使用此成分為主，而姜黃素單獨使用時人體較不易吸收，因此拜現代科技之賜有許多增強吸收的配方，例如結合大豆卵磷脂的Meriva-SR緩釋配方，添加卵磷脂除了具有健腦益智作用，還能提升多達29倍的吸收率。另外一種是添加胡椒素（BioPerine），兩種都能增加數倍的吸收能力

2. 姜黃素有護肝效果

肝臟是人體最多功能的器官，除了能排除各種內外源毒素，也是重要的新陳代謝中心，具有產生能量、合成營養素等功能，可說是除了生小孩外，什么都會肝臟因具有優異的再生功能，即使受到損害都能自行修復再生，不過當受損達到一定程度，便容易引發各種肝臟疾病（如肝炎、脂肪肝、肝癌、肝硬化等）氧化壓力在肝臟疾病扮演重要角色，而姜黃素因具有特殊抗氧化及抑制NF-kB 轉錄因子的機制，因此護肝效果目前已在多則研究中被揭露，具有防止多種毒素損壞肝臟的功效（如黃曲毒素（aflatoxin）、鐵過量、抗生素、酒精、致癌物＂硫乙酰胺＂四氯化碳等），但大多屬于動物及細胞實驗。另外，其它研究也相繼發現姜黃素具有抗脂肪肝、逆轉因四氯化碳所引發的肝纖維化的效果，但因屬動物研究，因此仍待更多人體實驗進一步證實

3. 姜黃素具有天然的抗發炎成分

發炎機制對人體來說是非常重要的，代表免疫細胞白血球正在執行任務，它能幫助人體對抗外來的病菌及幫助修復傷口，少了發炎這個動作，人體便無法生存，而短期的發炎是有幫助的，但如果外來病菌無法移除或痊愈能力受到干擾，就會演變為慢性發炎現代醫學已證實慢性發炎是許多慢性疾病的主要成因，包括心臟病、癌癥、代謝癥候群、阿滋海默癥及多種的退化疾病，因此對抗發炎是現代醫學用來治療疾病的常用方法，而姜黃素的強烈抗發炎能力已能比擬許多藥物，可同時抑制身體形成第二系列前列腺素及白三烯素，還能抑制細胞轉錄因子NF-κB的活性，對大部分的發炎及過敏都有效，但重點是幾乎沒有西藥帶來的副作用

4. 改善功能性消化不良(Dyspepsia)

消化器官是維持生命最重要的機能，在吃下食物后，所有的養分吸收均仰賴它，就像是一棵大樹的樹根，負責吸取營養，讓生命茁壯但處在這個任何事都講求效率的社會中，連吃飯這件人生的享受，也開始快轉，讓人開始狼吞虎咽，暴飲暴食，后果就是不僅沒享受到食物的美味，還常造成腸胃功能失調，引發腹脹、腹痛、噯氣、胃灼熱等癥狀。而醫學上也將這些癥狀定名為功能性消化不良，也就是經過精密檢查后排除（腸胃潰瘍、發炎、腫瘤）等器質型疾病。據估計，在臨床上每10個反應消化不良的病患中，就有7人屬于功能性消化不良，影響國人生活品質，甚至在中國及印度的古醫學中，姜黃就被視為消化功能促進劑，具有抗菌、抗發炎、（刺激膽汁分泌，改善脂肪吸收）、減少脹氣、改善潰瘍的效果 。

一則隨機研究發現，消化不良患者連續7日服用姜黃后，有87% 的患者表示腹痛、脹氣、噯氣等癥狀有改善（相較于對照組的53%）

5. 姜黃素能預防甚至對抗癌癥

癌癥在現代社會就像個傳染病一樣，雖從不認為會發生在自己身上，但在各種環境毒素的滋長下，已成為國人最大死因之一。

眾多的研究發現姜黃素能從多種細胞分子層面的來抑制癌細胞的發展，研究指出它能減少癌腫瘤的血管增生及擴散，能進一步導致癌細胞凋亡。

再一則針對大腸癌癌前病變的研究發現，每日攝取姜黃素就能有效減少40%的異常腺窩病灶（Aberrant crypt foci），是頗具前景的防癌成分。

6. 姜黃素具有減肥效果

統計發現，光是美國就有近半成年人及三成孩童過胖，造成嚴重的醫療問題。而減肥不僅是出自于愛美，而是因為過胖會大大提高癌癥、心臟病、糖尿病及老化的機率。

最新研究發現，姜黃素對于脂肪細胞有多種調節能力，能幫助你瘦得更快也更健康。

抑制脂肪細胞血管新生，促進脂肪細胞凋亡：脂肪細胞與癌細胞類似，都需要透過血管新生途徑，才能獲得營養，壯大聲勢。據估計，每公斤脂肪需要3.2公里的血管供養，而姜黃素在動物實驗中發現，能抑制血管新生，間接餓死脂肪細胞

抑制NF-κB 轉錄因子：NF-κB是細胞中調節發炎反應的一種蛋白復合體，與代謝癥候群及肥胖有正向關系。

調節脂聯素(Adiponectin )與瘦體素（Leptin ）分泌：脂聯素與瘦體素是脂肪細胞所分泌的一種激素，與新陳代謝，發炎反應及胰島素抗性有關。一般認為瘦體素抗阻也是造成肥胖的成因之一。