胡蘿卜一般是紅色的。 我想很多人都沒吃過黃色的胡蘿卜。 主要根據胡蘿卜的顏色，口感不同，營養價值也不同。 相對而言，胡蘿卜還是最好是紅色的。 紅胡蘿卜脆脆的，含有很多胡蘿卜素。 而且，平時燉湯的時候最好選擇紅心胡蘿卜。 大家都可以知道胡蘿卜的營養價值。

兩者的區別

1、顏色不同

胡蘿卜紅心與黃心的最大區別就是它們的顏色不同，它們雖然都是胡蘿卜，但是紅心胡蘿卜的外表為橙紅色，而黃心胡蘿卜的外表則為深黃色，其他外觀都差不多。

2、口感不同

胡蘿卜紅心和黃心在口感上也有很大區別，紅心胡蘿卜的口感比較脆嫩，但是它在保存期間容易木質化，而黃心胡胡蘿卜的口感則帶有一定的韌性，而且咬的時候感覺比較硬，但是這種胡蘿卜的保鮮期比較長，保存期間口感不會發生明顯改變。

胡蘿卜的營養價值

1、胡蘿卜素和木質素

胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素和大量木質素，胡蘿卜素，進入人體后能轉化成維生素a可以預防上皮細胞發生癌變，而它含有的木質素是一種天然抗氧化成分，能在減少人體氧化反應發生，也能保護人體組織細胞能避免氧化物質對它們產生傷害。

2、植物纖維和微量元素

胡蘿卜中不得含有大量的植物纖維，它含有多種人體正常代謝時必需的微量元素，其中微量元素鉀與鋅等的含量都比較高，卡可以中和人體內的鈉能預防高血壓，也能提高腎功能，植物纖維則能在人體內吸水膨脹，能促進腸胃蠕動，可以潤腸通便，也能預防腸癌。

胡蘿卜怎么做好吃

炒胡蘿卜

主料：胡蘿卜、豬肉。

輔料：豆瓣醬、鹽、味精、花椒粒、油。

制作方法：先將豬肉和胡蘿卜切片。在鍋中倒適量的油，等到油六分熱的時候放些花椒，在八分熱的時候放肉炒，之后再放豆瓣醬一起炒，炒到肉八成熟。

下胡蘿卜片，翻炒幾下讓油把胡蘿卜片慢慢煎熟，中間要翻炒幾下避免粘鍋，開中火。待胡蘿卜軟了就好了，放入鹽，味精即可!

豆腐燒胡蘿卜

材料：豆腐250克，胡蘿卜150克。

輔料：醬油5克，味精5克，胡椒5克，豌豆淀粉5克，香油5克，大蔥5克，姜5克，植物油50克。

做法：將豆腐切成滾刀塊。胡蘿卜洗凈，切成滾刀塊。炒鍋洗凈置火上，鍋內放植物油燒熱，下入姜末和蔥末煸炒出味。

之后放豆腐塊和胡蘿卜塊，繼續炒，再放醬油味精、胡椒粉和適量的清水，等到湯汁沸騰后，用小火，燒到湯汁將干。最后淀粉勾芡，淋入香油就可以了。

雞肉炒白菜胡蘿卜絲

材料：雞胸肉150克，胡蘿卜一個，白菜葉八片，蔥一顆，姜兩片，鮮橘皮一小塊(沒有也無妨)。

輔料：橄欖油1、5大匙，鹽1、5茶匙，生抽1茶匙，白醋1/2茶匙，香油三滴，料酒1茶匙，淀粉1/2茶匙(用水1大匙調成水淀粉)。

做法：將雞肉洗凈，切片，用0、5茶匙鹽加料酒和水淀粉調勻，腌制15分鐘。將胡蘿卜白菜洗凈，切絲，橘皮切絲，蔥切蔥花，姜切絲備用。炒鍋熱后放1大匙橄欖油，下腌好的雞肉翻炒，炒至變色，加生抽，蔥姜，翻炒均勻先盛出。