芹菜是我國國外進口芹菜品種，市面上銷售的芹菜通常只賣它的莖無葉，芹菜既然是芹菜品種之一，那么它也是一種敏感蔬菜。普通的芹菜百合做得怎么樣？芹菜有什么好處？

西芹百合怎么做

西芹百合是把芹菜和百合涼拌在一塊，色澤綠里透紅。這道菜，做法相當的簡單，味道卻特別的怡人，只用到一種調味料，鹽，味道卻層出不窮，清香四溢，看著這清新的綠，素雅的白，心情格外明朗。其主要材料是西芹250g，鮮百合1頭。以及蘑菇精、鹽適量，橄欖油1湯匙（15ml），香油1茶匙（5ml）等作料。具體做法如下：新鮮白果煮10分鐘后撈起，剝殼去皮，待用。西芹剝去表面筋絲，斜切，，鍋中水煮沸后炒水1分鐘，撈起過涼水，瀝干備用。熱鍋冷油，先放入百合煸炒幾下，再將西芹，白果一起倒入，放一調羹水，放鹽調味，水淀粉放少許水調勻，勾薄芡，煸炒幾下，最后放少許蘑菇精。

做法二：準備食材。選一顆漂亮的西芹300克。香香的百合一頭。枸杞適量，15粒左右。苗條的大蔥，只要蔥白。食鹽適量。西芹洗干凈。用刀斜切成片，煮開水。把西芹焯熟。切去百合的根部。掰成一片一片的，中間綠色的部分是不要的，有點苦。百合也抄一下水。枸杞放入水中泡洗，蔥白切碎待用。熱鍋中倒入油。放入蔥白煸香。將百合西芹一起倒入鍋中翻炒。大約炒至一分鐘左右。半熟時是撒入少許鹽。把鹽翻炒均勻后撒入枸杞子。配上枸杞子的紅色點綴后就特別漂亮了。是翻炒均勻即可出鍋。清新爽口。晶瑩剔透的西芹百合就做好了。注意事項:事先一定要把西芹的根部的粗絲去掉。不去掉的話，會嚴重的影響口感。

西芹的功效與作用

西芹，傘形科植物，它既不是根菜，也不屬于粘滑食物，它營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質， 西芹從國外引入，已廣泛栽培并深受百姓喜愛的，葉柄寬厚，單株葉片數多，重量大，可達1Kg以上。西芹和本芹（中國芹菜）具有相同的營養價值。

西芹中含有高纖維物質，并且還含有很多的維生素c以及其他腸內脂等物質，這些物質一起協同效果，可以幫助我們的身體達到防癌抗癌的作用，我們知道癌癥這一詞是我們聽起來都會渾身發抖的詞，而近些年來，我國的癌癥率更是有很高的提升，這些癌癥率包括卵巢癌，乳腺癌，還有喉癌等各種器官的癌癥，不過有一點是不會改變的，那就是癌細胞會不停地擴散，而且沒有盡頭。也就是說不管我們的哪個部位的原癌細胞和抑癌細胞發生突變，變成癌細胞之后都會向其他的部位擴散，所以當癌細胞擴散的時候再想抑制它，就會來不及了，所以要做好提前預防的準備，那么吃我們今天所說的西芹，就可以幫助防止癌癥。