紅莧菜具有明目的功效，特別適合老年人食用。市場上的莧菜有白的、紅的，紅莧菜偏干通血。紅莧菜是我家每年端午節必須吃的菜，因為端午節一過，天氣漸漸炎熱，經常吃點紅莧菜，可以清熱解毒，補血，還有增強體質的功效。
效：清熱利濕、涼血止血、止痢等功效。夏季清血毒時，使用紅莧菜效果。這道菜具有清血毒、排腸毒、祛暑熱的功效。選購嫩一點的莧菜，帶著細根連根一起食用效果更佳。豬油具有潤腸排毒的作用，能夠加強這道湯的排毒功效，而且用豬油煮出來的湯更加鮮美。
莧菜根的效果更好，而且這道菜的熱量也較低。有些便秘的朋友會發現食用莧菜后會感覺排便通暢。紅莧菜、紅枸杞和紅薯作為五紅湯中的輔助食材，也在補氣養血的過程中發揮著重要作用。莧菜有滑胎的作用，懷孕四個月以內的女性不宜食用，稍微翻炒后加入水、鹽。
紅莧菜含有豐富的葉綠素和維生素K，能夠促進血液流動，改善貧血狀況。紅線莧菜富含葉酸鈣，而且吸收率也非常高，一個月吃上個一兩次。今天一大早，我就摘好了一大盆紅莧菜，是昨天買的，就是為了在端午節早晨，能吃上這寓意著紅紅火火的菜。
它由紅棗、紅豆、紅莧菜、紅枸杞和紅薯等五種紅色食材制成，匯集了豐富的營養成分。這是因為莧菜可以通大小腸，使消化系統和大小便保持暢通，同時排出腸毒。端午吃“紅”，寓意辟邪辟暑，日子紅紅火火，這也是端午節的習俗之一，每年端午節前幾天，紅莧菜就漲價了，從平時的3元一斤，翻倍漲到6元一斤。
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