這幾天，看到很多人在采蕨菜，我前些年也一直在吃，可專家們說蕨菜致癌，這兩年也不敢吃了，不知道到底是不是真的致癌？有些人覺得蕨菜這東西致癌，當地的有些不吃。吃蕨菜會我們山里人卻從小吃到大…說蕨菜致癌的，確實是，我可以證明，我爺爺吃了一輩子，才活到98歲就去世了～。
這幾天，看到很多人在采蕨菜，我前些年也一直在吃，可專家們說蕨菜致癌，這兩年也不敢吃了，不知道到底是不是真的致癌？有些人覺得蕨菜這東西致癌，當地的有些不吃。吃蕨菜會致癌、我們山里人卻從小吃到大…！你信嗎？
不過這兩年看新聞里說蕨菜致癌（也不知道是真是假），也就很少摘來吃了。野蕨菜是致癌元素比挍多的，盡量少吃，我原來也喜歡吃現在不吃了。吃蕨菜，會致癌！為什么？蕨菜是生長在自然山林草地中的一種野生食材。
說蕨菜致癌的，確實是，我可以證明，我爺爺吃了一輩子，才活到98歲就去世了～。經過處理后的蕨菜致癌物質含量會大大降低，可以放心食用。厥菜在烹制前，可以采取以下措施去除致癌物質：將新鮮蕨菜放入沸水中焯水10分鐘左右，再用清水沖涼后擠干水分。
東北人即將迎來采食厥菜的幸福時光，但近年來有聲音說厥菜致癌不能吃，真的是這樣嗎？從已有的研究來看，厥菜里面確實含有致癌物質，但是只要我們處理得當，就可以避免這種情況發生。我是在她外太公過的時候去了隆回，發現她們那的干蕨菜很好吃，結果都知道了。
由于蕨菜中的有害物質可溶于水，在吃之前一定要進行焯水處理。蕨菜還可以做成湯，如蕨菜豆腐湯、蕨菜排骨湯等。而且蕨菜的味道非常獨特，既可以做成涼拌、炒菜、也可以做成湯，都是非常美味的。
但我們在食用的時候一定要關注食材的來源，以確保其安全性，同時也注意適量食用，享受蕨菜。它所產生的化合物被人體攝入后會導致細胞突變有致癌的風險。一般清明節前后這個時間段蕨菜出現的比較多，被稱為春天的菜。
蕨菜中含有的纖維素可以促進腸胃蠕動，幫助消化，預防便秘。蕨菜是一種營養豐富、味道獨特的野生食材，可以說是山野美食中的一道佳肴。將蕨菜和蝦仁一起炒，口感更加鮮美，蝦仁的鮮味和蕨菜的清香融合在一起，令人回味無窮。
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