放先去炒個料，1斤豆腐1兩鹽，這是4斤豆腐用4兩鹽。接著再倒上炒好的料，撥勻，像這樣每塊豆腐都沾上料就管了。蒸好的豆腐放涼，豆腐冷涼以后再換點曲粉水。拌好以后盛個盆來，把菌毛稍微刮一下，都倒個盆來，豆腐里面少來點酒拌拌沙沙菌。
先把豆腐簡單的沖洗一下，接著再切成小塊。這3天蒸豆腐乳就捂好了，你看這菌長得可漂亮。這樣做的毛豆腐又臭又香，比買的還好吃。趁著天好，買點豆腐做豆腐乳留冬天吃。切出來的絲一根一根的都是小方絲，往前一推它就是像吃豆腐。
蒸過的豆腐做的時候不容易爛，而且很容易入味，關火自然晾涼。做毛豆腐的關鍵就是這個腐乳曲，這一包能做3斤。你看這豆腐乳做的咋樣？聞著臭哄的，開胃又下飯。切好的豆腐放篦子上，等會上鍋蒸，鍋開上鍋蒸兩、三分鐘。
自己吃的麻婆豆腐，因為喜歡麻婆豆腐的汁，所以加的水很多，嫩豆腐吃著不腥還軟和。豆腐滑嫩無異味，湯汁濃郁可以喝，拌米飯。以前做毛豆腐要不不長毛，要不上面會有一層黃黃的粘液，看著都不敢吃。
加少許清水拌勻，然后把晾涼的豆腐塊放在腐乳區中拌勻。牛肉餡餅吧，杏仁豆腐，牛肉餅要一個吧，豆汁，還冒著泡泡。砂鍋豆腐煲已經連續吃三天了，清淡低脂而且還好吃，自己在家做干凈又衛生。
豆腐放入熱水中加鹽焯2分鐘即可，焯過的豆腐會硬一點更好夾。準備一塊老豆腐，切成麻將大小的塊放在蒸籠上，水開計時蒸5分鐘。把發酵好的豆腐放入盆中，3斤豆腐放入30克左右的食用鹽，再加入一兩的白酒增香，還能增加保質期。
走近了一壇，老壇酸菜的味道，杏仁豆腐，然后上面還有桂花，會讓我暈倒的味道，真的太臭了（個人），比豆漿還臭，只能嘗一口那種。控出毛豆腐里面的水分，放在辣椒面中均勻的裹上辣椒面，放在無油無水干凈的容器中，蓋上密封發酵15天以上。
這一口美食，可不是人人都愛，有的遇見了還會繞道而行哦冬日的陽光下，邊曬太陽，邊吃臭豆腐，是不是別有一番滋味一口包漿豆腐，辣味蒜味相融，還有蔥花的味道，聞著臭，吃著香，對于喜愛它的人來說，簡直是人間美。
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