這道干香耙軟的酸辣土豆絲就可以出鍋了。炒土豆絲時，千萬不要焯水，生炒才會更加美味。今天我要給家人做一道簡單的土豆絲炒法。在上期視頻中，我們聊了如何炒出脆爽的土豆絲。因此，我決定給大家安排一道又香又面的酸辣土豆絲。

土豆絲的長度可以根據自己的喜好來決定，可以用刀切，也可以用擦絲器。為了讓土豆絲更面，需要洗掉表面的淀粉。如果想要土豆絲更軟，就需要反向操作。醋不能太早加，也不能讓土豆絲在低溫區停留太久。

土豆絲質感軟面，入口后輕輕一咬就斷了。越是簡單的家常菜越難炒，就像今天這道炒土豆絲家常的炒法，這要是做好了那是真香。這樣炒出來的土豆絲清脆爽口，酸辣味足。炒土豆絲時，適量加入一些油，但不要太多，否則會過辣，姜蒜是必不可少的，它們的加入能使炒出來的菜肴更加香濃。

切土豆絲時要注意厚度均勻，不要切得太細，以免影響口感。這就是一道簡單而美味的家常炒土豆絲，快來試試吧！炒土豆絲前，應先用清水沖洗干凈，并將淀粉沖掉，否則炒出來的土豆絲容易粘鍋。

家常炒土豆絲是一道簡單卻又考驗技巧的菜肴。土豆去皮后切成兩刀，然后放平，這樣切出來的土豆絲更加整齊均勻。然后下入蒜和干辣椒，炒10秒左右，再下入土豆絲，加3克鹽，翻炒均勻。

熱鍋涼油，放入蔥姜蒜和干辣椒煸炒，這樣炒出來的土豆絲更香。炒土豆絲時，油量應適量增加，因為我們要采用生炒方式，沒有沸水的輔助，如果油太少，炒出來容易粘鍋，口感也不佳。將姜蒜爆香后，放入切成絲的辣椒，待辣椒微微變焦時，即可放入土豆絲。

炒土豆絲時應采用大火，如果用小火炒制，會影響菜肴的口感和味道。選一塊新鮮的豬肚，將其改刀成細絲狀，長度約為6-7厘米，與土豆絲大小相當。如果想要土豆絲更軟，可以加入10克水，蓋上鍋蓋燜一會兒，重復兩次土豆絲就會變軟了。

將清洗干凈的土豆絲放入鍋中，用大火快速翻炒，直到土豆絲表面變軟。在鍋里加入適量的底油，放入花椒面和大蔥煸炒出香味，然后放入泡好的土豆絲，翻炒約1分鐘。為什么飯店里的土豆絲清脆爽口，酸辣味十足！炒土豆絲到底要不要焯水？今天我把是最正確的方法教會你。

這道口感柔韌的菜肴，你學會了嗎？我們選擇新鮮豬肚，將其改刀成細絲，長度約為6-7厘米，與土豆絲相當。在青海手抓美食城這么一桌生炒羊排套餐只要78，里面有一份生炒羊排、酸辣土豆絲還有米飯和餐具，有特色青海茶水。

晚上又聚會，哥幾個約下，六個菜一湯，生炒小笨雞，醬燜嘎牙魚，小炒黃牛肉，尖椒土豆絲，青椒炒黃蘑，東北溜肉段，加一個菌湯，今晚得少喝，晚餐愉快哈。下入土豆絲，大火翻炒一下，加入半勺清水、鹽、雞精調味，大概翻炒一分鐘，加入青紅辣椒絲翻炒一下，加入半勺白醋，大火翻炒均勻即可出鍋。