加雞蛋和淀粉,不要放鹽,否則會太咸。姜絲炒肉,這是跟舅舅學的一道美食,也是他家的傳統菜肴。劉詩曾說到這兒眼角滾出了淚水,怪不得他們只要一盤姜絲炒肉和一壺六十二度的老白干。
準備一些姜絲,再加上一些紅薯淀粉就可以了。用油、姜絲、加雞蛋和淀粉,不要放鹽,否則會太咸。“姜絲炒肉”這是跟舅舅學的一道美食,也是他家的傳統菜肴。先將肥肉煸炒出油,再加入姜絲煸炒出香味,然后放入豬肉翻炒。
每次三人就著盤姜絲炒肉喝酒,談笑豐盛,相處非常融洽。接著沖著小劉喊道:大侄子把這盤姜絲炒肉熱一熱,把這壺老白干燙一燙,小劉答應一聲:燙熱菜去了。劉詩曾說到這兒眼角滾出了淚水,怪不得他們只要一盤姜絲炒肉和一壺六十二度的老白干。
郭子琪有個叫老二哥的管家,老二哥為人憨厚經常和他倆在一塊喝酒,他最拿手的下酒菜就是姜絲炒肉。還是老規矩老人要了一壺62度的老白干和一盤姜絲炒肉,放了三副碗筷、三個酒盅兒。小劉心說這老人可真怪瘸腿酒友,時間一點點過去了那盤姜絲炒肉熱了好幾次客人仍然沒有出現。
做姜炒肉,必須得采用姜絲炒肉才行,否則姜片的辛辣味和生姜特有的土腥味,是沒法全部用肉香味給壓住的。瘸腿老者夾起一根姜絲放在嘴里慢慢咀嚼起來,反問瞎子:咱們又沒約定,你怎么知道我會來?小劉驚訝不已:原來這二人并沒有什么特殊的約定。
小劉從獨眼老人的兒子那兒了解到:前陣子老人做了一次大手術如今身子骨發虛,小劉問老爺子為什么每年的今天都要到這兒來要盤姜絲炒肉?獨眼老人的兒子搖搖頭:兄弟不是我不告訴你,連我也不知道。
先將肉絲炒熟,然后放姜絲木耳絲煸炒一下后放少量的水(與菜齊平即可),水開起來后將兩個雞蛋打散潑在上面不要翻動,待雞蛋液凝固后稍微收一下汁,淋上香油翻動均勻即可出鍋裝盤。小劉不明白老人為什么在每年臘八都要到這來?每次老人只要一盤姜絲炒肉,一壺62度的老白干讓小劉擺上三副碗筷,三只酒盅然后他一個人坐在那兒,直到這盤姜絲炒肉被服務員拿去熱上三五次老人才離開。
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